Zutaten:
200 g Dinkelmehl (Typ 1050)
400 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Tüte Trockenhefe
330 ml Bier
100 ml Wasser
20 g Salz
15 g Honig
Zubereitung:
Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
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Zutaten:
500 g Dinkelmehl (Type 630)
Salz
165 ml Bier (halbe Flasche)
1 Tüte Trockenhefe
1 EL Honig
220 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Zubereitung:
Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
1 Tüte Trockenhefe
125ml lauwarmes Wasser
125ml lauwarme Milch
500g Dinkelmehl (1050)
40ml Olivenöl
1EL Honig
1TL Salz
1Ei
Etwas weiche Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
Milch, Wasser, Hefe und Honig in eine Schüssel geben und gut vermischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Teig mit etwas Butter einreiben und 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. Teig noch einmal kurz durchkneten, mit Butter leicht einreiben und gut abgedeckt in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen.
Hinweis: Brötchen können auch schon geformt werden, müssen aber gut abgedeckt werden und noch genügend Platz zum Aufgehen haben.
Am nächsten Tag Teig oder geformte Brötchen aus dem Kühlschrank holen und kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Geformte Brötchen können sofort gebacken werden. Wenn der Teig noch nicht geformt ist, Teig einmal teilen und jeweils kurz durchkneten und zu einem langen Strang rollen, diese in je 8 gleichgroße Teile teilen. Auf ein Blech legen, leicht mit Mehl bestreuen und nochmals 30-40 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 220°C vorheizen, eine Ofenform mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen. Brötchen oben einschneiden und in den Ofen schieben. Etwa 15-20 Minuten goldbraun backen, sie sollten leicht hohl klingen.
Zutaten:
250 g Roggenvollkornmehl
250 g Weizenvollmehl
1 Tüte Trockenhefe
100 g Sauerteig
8 g Salz
1/2 Teelöffel Honig
400 ml Wasser
Zubereitung:
Alles Zutaten zu einem Teig kneten und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.Am nächsten Tag nochmal knete, formen und 90 Min uten ruhen lassen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
200 g Roggenmehl
200 g Dinkelmehl
200 g Dinkelvollkornmehl
200 g Weizenmehl 1050
3 TL Salz
1 Tüte Hefe
1 TL Honig
640 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Alle Mehlsorten vermischen. Salz, Honig ebenfalls dazugeben. Nun das lauwarme Wasser zugeben und alles gut durchkneten. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen bis es sich vergrößert hat. In eine feuerfeste Form oder Brotform geben. Mit einem scharfen Messer einige Schnitte in die Oberfläche schneiden. Ich habe vor dem backen das Brot mit etwas Salzwasser eingepinselt. Das Brot nun bei 250° zugedeckt 7 Minuten backen. Dann auf 200° runterschalten und ca. 40 – 50 Minuten fertig backen.