Zutaten:
400 g Weizenmehl 1050
200 g Dinkelmehl 630
150 g Roggenmehl 1150
525 ml Wasser
15 g Hefe
2-3 TL Salz
1 EL Zuckerrübensirup oder Honig
Zubereitung:
Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
550 g Mehl type 550
20ml Olivenöl
20g Butter
8g Salz
1 Ei
1/2 EL Milch
1 Tüte Trockenhefe
1/2 EL Zucker
250ml Wasser
Sesam
Kümmel
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen, sollte es zu sehr kleben etwas Mehl zugeben. Dann den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche falten und in Form bringen. Den Teig nun in Form bringen und schräg einschneiden. In den Römertopf legen, mit Eigelb bepinseln und mit Sesam bzw. Kümmel bestreuen. Für 45 Minuten mit Deckel bei etwa 230 ° backen, danach den Deckel abnehmen und bei 180° noch weitere 15 Minuten fertig backen.
Zutaten:
550g Dinkelmehl
1 Tüte Trockenhefe
10g Salz
200g geraspelte Süßkartoffeln ohne Schale
ca. 340ml Wasser
Zubereitung:
Alles Zutaten sowie die geraspelte Süßkartoffel zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
200 g Magerquark
8 EL Öl
8 EL Milch
100 g Zucker
1 Ei
400 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
1 Tüte Trockenhefe
1 Beutel Mohnback (fertig)
Zubereitung:
Alle Teigzutaten der Reihe nach zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Variante 1: Aus jeweils drei Teigsträngen mehrere Zöpfe flechten. Variante 2: In jeweils einen kleinen runden Teigk formen.
Für das Mohnbrot habe ich den Teig wie oben beschrieben gut verknetet und gefaltet. Dann den Teigling zu einem Rechteck geformt. Nun die Mohnmischug gleichmäßig drauf verstreichen und den Teig wie eine Rollade zusammenrollen, aufpassen das nicht zuviel Mohn rausgedrückt wird. Die Enden habe ich dann so geschickt gedreht das der Mohn nicht mehr sichtbar ist. Den Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
200 g Magerquark
8 EL Öl
8 EL Milch
100 g Zucker
1 Ei
400 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
1 Tüte Trockenhefe
100 g Rosinen
Zubereitung:
Alle Teigzutaten der Reihe nach zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Variante 1: Aus jeweils drei Teigsträngen mehrere Zöpfe flechten. Variante 2: In jeweils einen kleinen runden Teigk formen.
Den runden Teig oder Zöpfe mit dem verquirlten Ei bestreichen und dann je nach Geschmack mit Mohn oder Rosinen (können auch in den Teig) dekorieren. Ich habe ein rundes Brot gewählt. Den Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
600 g Weizenmehel Type 550
390 g Wasser
12 g Salz
1 Tütchen Trockenhefe
Zubereitung:
Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
250g Dinkelmehl 630
50g Roggenmehl 1150
50g Weizenmehl 1050
1 halben TL Honig
1 halben TL Salz
1 TL Trockensauerteig
1 Tüte Trockenhefe
225 ml Wasser warm
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen, sollte es zu sehr kleben etwas Mehl zugeben. Dann den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche falten und in Form bringen. Den Teigling nun in den Römertopf legen, mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen und in den kalten Ofen stellen. Für 45 Minuten mit Deckel bei etwa 230 ° backen, danach den Deckel abnehmen und bei 180° noch weitere 15 Minuten fertig backen.
Zutaten:
400 Gramm Mehl (Typ 405)
1 Tüte Trockenhefe
250 ml Wasser
50 ml Öl (Rapsöl)
1TL Zucker
1TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig kneten, sollte nicht zu fest werden. Danach knete ich den Teig ca 5 Minuten weiter fest durch. In einer Schüssel den Boden mit Öl einschmieren und den Teig rundum in der Schüssel in Öl wenden. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Den Teigling nun in den Römertopf legen und in den kalten Ofen stellen. Für 45 Minuten mit Deckel bei etwa 230 ° backen, danach den Deckel abnehmen und bei 180° noch weitere 15 Minuten fertig backen.
Zutaten:
500 – 550 ml lauwarmes Wasser (je nach Mehlsorte)
1 Tüte Trockenhefe
1 TL Zucker
380 g Pizza-Mehl Type 00 oder 550er
370 g Mehl Type 550
1 EL Salz
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Alle Mehlsorten zusammen mit dem Zucker, dem Salz und dem Öl vermischen und gut verkneten. Nach dem Kneten eine Handvoll Mehl darüber stäuben – bitte nicht vorher und auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und nur soviel Mehl unterkneten, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Danach legt man den Teig in eine geölte Schüssel, rundherum darin wälzen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 – 60 Minuten gehen lassen. Nun den Teig rausnehmen und halbieren – nicht mehr kneten, zu zwei länglichen Brotlaiben formen und entweder in Mehl rundherum wälzen oder mit Mehl bestäuben und so auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Abgedeckt an einem warmen Ort nocheinmal ca. 20 – 30 Minuten gehen lassen. Ab in den Ofen und ca. 20 – 25 Minuten je nach Ofen backen. Zwischendurch 2 – 3 mal Wasser in den Ofen sprühen.
Zutaten:
250 g Dinkel Mehl
250 g Weizen Vollkorn Mehl
100 g geraspelte Möhren
1 Päckchen Trockenhefe
400 ml Wasser
1 TL Salz
Zubereitung:
Zuerst die Mehle und die Trockenhefe miteinander vermischen, dann die geraspelten Möhren unterheben. Nun noch die Flüssigkeit dazu und alles gut kneten und falten. Den Teig nun zu einem Brot formen oder in ein Gärkörbchen geben. Das Ganze nun 60 Minuten gehen lassen. Der aufgegangenen Teig nun in einen Römertopf geben und in den kalten Ofen stellen. Mit Deckel bei 250 grad für 50 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen, auf 180 grad runter schalten und 10 Minuten fertig backen.