Zutaten:
600 g Weizenmehel Type 550
390 g Wasser
12 g Salz
1 Tütchen Trockenhefe
Zubereitung:
Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
250g Dinkelmehl 630
50g Roggenmehl 1150
50g Weizenmehl 1050
1 halben TL Honig
1 halben TL Salz
1 TL Trockensauerteig
1 Tüte Trockenhefe
225 ml Wasser warm
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen, sollte es zu sehr kleben etwas Mehl zugeben. Dann den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche falten und in Form bringen. Den Teigling nun in den Römertopf legen, mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen und in den kalten Ofen stellen. Für 45 Minuten mit Deckel bei etwa 230 ° backen, danach den Deckel abnehmen und bei 180° noch weitere 15 Minuten fertig backen.
Zutaten:
400 Gramm Mehl (Typ 405)
1 Tüte Trockenhefe
250 ml Wasser
50 ml Öl (Rapsöl)
1TL Zucker
1TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig kneten, sollte nicht zu fest werden. Danach knete ich den Teig ca 5 Minuten weiter fest durch. In einer Schüssel den Boden mit Öl einschmieren und den Teig rundum in der Schüssel in Öl wenden. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Den Teigling nun in den Römertopf legen und in den kalten Ofen stellen. Für 45 Minuten mit Deckel bei etwa 230 ° backen, danach den Deckel abnehmen und bei 180° noch weitere 15 Minuten fertig backen.
Zutaten:
25 g Butter
1 Tüte Trockenhefe
1 Prise Zucker
100 g Milch
650 g Kürbismus
2 Teelöffel Salz
350 g Dinkelmehl
400 g Weizenmehl
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 30 Min kochen damit das Fruchtfleisch schön weich ist. Mit etwas Kürbisgewürz (Rezept dazu unter dem Beitrag) würzen. Nun den Deckel vom Topf drauf und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag seiht ihr das Wasser ab und füllt den weichen Kürbis in Gläser. Butter, Hefe, Zucker und Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren. Nun Kürbismus und Salz zugeben und nochmals gut vermischen. Die restlichen Zutaten nun zu dem Mus geben und alles gut vermischen. Der Teig wird nun erstmal grob vermischt und ist leicht klebrig. Diesen nun auf meine bemehlte Backmatte und mehrmals einschlagen bzw. falten, sollte er zu sehr kleben etwas Mehl zugeben. Danach wird er zu einer Kugel geformt. In den Römertopf legen und 60 Minuten gehen lassen.
Nun den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen geben und für 50 Minuten bei 230° backen. Nach dieser Zeit den deckel abnehmen, auf 180° runterschalten und weitere 15 Minuten fertig backen.
Ganz wichtig !!!! Sehr gut auskühlen lassen.
Kürbisgewürz:
Zutaten (gemahlen):
4 TL Zimt
2 TL Ingwer
1 TL Muskatnuss
1 Prise Piment
1 Prise Nelken
Zutaten:
250g Weizen 550
250g Dinkel 630
100g Roggen 1150
450g warmes Wasser
1TL Zucker
2 1/2TL Salz
2 EL Essig
1 Tüte Trockenhefe
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen, sollte es zu sehr kleben etwas Mehl zugeben. Dann den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Mimuten gehen lassen. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche falten und in Form bringen. Den Teigling nun in den Römertopf legen und in den kalten Ofen stellen. Für 45 Minuten mit Deckel bei etwa 230 ° backen, danach den Deckel abnehmen und bei 180° noch weitere 15 Minuten fertig backen.