März 14

Buchweizen Pfannkuchen

Zutaten (2 Pers.)

160 g Buchweizen (Mehl)
40 g Mehl (Vollsojamehl)
1 TL Salz
2 EL Zucker
400 ml Wasser
100 ml Öl


Zubereitung:

Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Hälfte des Wassers zufügen und einen glatten Teig machen, dann nach und nach das restliche Wasser zufügen. Den angerührten Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Er kann auch über Nacht ruhen und zum Frühstück weiterverarbeitet werden. Nach der Ruhezeit das Öl einrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis sich das Öl mit dem Teig verbunden hat. Diese Menge ergibt 2 Pfannkuchen. Die Pfannkuchen sind dicker als die Pfannkuchen aus Weizenmehl. Da das Öl schon im Teig ist, muss kein Öl auf die Pfanne gegeben werden. Die Pfanne auf volle Wärme erhitzen, die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und mit der Hitze etwas zurückgehen. Dazu passt Ahornsirup

pro Portion: 150 kcal

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März 14

Leichter Kartoffelsalat

pro Portion: 370 kcal

Zutaten (2 Pers.)

500 g Kartoffeln, festkochend
3 mittelgroße Gewürzgurken
1/2 Bund Schnittlauch
120 g Miracle Whip Balance, ca. 10 % Fett
2 EL Milch, 1,5 % Fett
2 TL Senf
Gewürze
Salz, Pfeffer,

Zubereitung:

Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale in einen Topf mit gesalzenen Wasser geben. Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen lassen. Für ein besonderes Aroma kann etwas Kümmel dazu gegeben werden. Parallel Miracle Whip Balance, Milch und Senf zu einer feinen Creme verrühren und Schnittlauch und Gewürzgurken feinhacken bzw. würfeln. Die fertig gekochten Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


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März 14

Stockfisch

Zutaten (2 Pers.)

500 g Stockfisch
500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
200 g fetter Speck
200 ml Milch
1 EL Butter
1 – 2 EL Mehl

Zubereitung:

Der Stockfisch 2 Tage lang wässern damit er wieder weich wird (nach 24 Stunden Wasser wechseln). Dann den eingeweichten Fisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen; je nach Größe ca. 1 bis 1,5 Stunden. Wenn er gar ist, muss der Fisch von den Gräten entfernt und in kleine Stücke gezupft werden. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nun den Speck in Würfel schneiden und in etwas Butter auslassen. Das Mehl drüberstreuen und mit der Milch auffüllen. Das ganze nun unter Rühren zu einer cremigen Soße verarbeiten, gut umrühren, sonst brennt es an. Die gekochten Kartoffeln etwas zerdrücken und in eine Auflaufform geben. Den gezupften Stockfisch drauf verteilen und mit der Bechamel Soße übergießen. Den fertigen Auflauf noch einmal erwärmen.

 

 

 

 

 


 

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März 14

Heringsstipp

Zutaten (2 Pers.)

1 Päckchen Matjesfilet

1 Zwiebel

½ Apfel

1-2 Gewürzgurken

1 hartgekochtes Ei

Pfeffer, Nelken, 1 Lorbeerblatt, Senfkörner

1 Becher Sahne

Zubereitung:

Die Matjes Filet ca. 15 Minuten in kaltes Wasser legen, damit das Salz etwas entzogen wird. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Apfel schälen und in Würfel schneiden ebenso die Gewürzgurken und das hartgekochte Ei. Nun die Matjes Filets in etwa 2 cm Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Die Zwiebel und die anderen geschnittenen Zutaten sowie die Senfkörner über dem Matjes gleichmäßig verteilen. Das Ganze mit der Sahne übergießen bis alles bedeckt ist. Nun alles für etwa 2 Stunden gut durchziehen lassen, am besten deckt man es ab.

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März 14

Matjes mit Dillstippe

Zutaten (2 Pers.)

500 g grüne Bohnen

250 g Kartoffeln

10 g Butter

Bohnenkraut

4 Matjesfilet

100 g Sahne Dickmilch oder saure Sahne

Bund Dill

1 TL Paprikapulver

Zubereitung:

Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf auslassen und die Bohnen sowie die Kartoffelstücke drin anbraten. 125 ml Brühe dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Matjes Filets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Dickmilch glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Das fertige Bohnengemüse auf einem Teller anrichten und die Matjes dazu legen. Je einen Klecks Dillstippe dazu und mit Paprika bestreuen.

pro Portion: 700 kcal

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