November 24

Paprika aus dem Ofen (Low Carb)

Zutaten (3 Pers.)

3 Paprika,
300g Rinderhack
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
jeweils 1 Zweig frische Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum)
1 Dose stückige Tomaten
etwas Parmesa

Zubereitung:

Paprika halbieren und von Kernen befreien. Tomatenstücke in eine Auflaufform füllen und frisches Basilikum, sowie ein bisschen Salz und Pfeffer hinzu geben. Paprika Hälften in die Form setzen. Für ca 25 Minuten in den Ofen bei 175°. Für die Füllung das Rinderhack krümelig braten. Zucchini in kleine Würfel schneiden und hinzu geben. Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu geben und weiter braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Tomatenmark anschwitzen und unterrühren. Oregano, Thymian und Rosmarin kleinhacken und hinzu geben. Leicht bruzzeln lassen und abschmecken. Nun holt Ihr die Auflaufform wieder aus dem Ofen und füllt Eure Mischung in die Paprika Hälften. Oben drauf kommt ein bisschen Parmesan. Jetzt das ganze nochmal für 15 Minuten im Ofen gratinieren bei 175°.

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November 24

Thunfisch Paprika Gratin (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

4 Paprika (bunt gemischt)
2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark
1 gute Handvoll Kirschtomaten
1 Dose stückige Tomaten
italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chillipulver
150 bis 200 g Gratinkäse

Zubereitung:

Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl gut anbraten. Gehackten Knoblauch zugeben und mit anbraten. Nun kommen die geviertelten Kirschtomaten, das Tomatenmark und die Dose Tomaten hinzu. Alles kräftig würzen und 10 min köcheln lassen. Thunfisch abtropfen und unterrühren und mit geöffnetem Deckel nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hierbei sollte die Flüssigkeit ein wenig verdampfen. Nun füllt Ihr alles in ein Auflaufform. Mit Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten in den Ofen zum Überbacken geben bei etwa 175 °.

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November 24

Auberginen Röllchen (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

4 Auberginen
1 Dose stückige Tomaten
1 Paket Schafskäse
1 Zwiebel
250g Rindergehacktes
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 2 Thymianzweige

Zubereitung:

Die Auberginen längs in Scheiben schneiden und auf Küchenkrepp legen. Salzen und ein paar Minuten ziehen lassen. Diese dann auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Ab in den Ofen für ca. 25 min bei 200°.Sie sollen so weich werden, dass sie sich nachher rollen lassen. Nun in einer Pfanne das Gehacktes krümelig braten, Knoblauch und Zwiebeln mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomatenmark in der Pfanne anschwitzen und untermengen. Stückige Tomaten ohne Würzung im Topf eine halbe Stunde köcheln lassen. Nun die Tomaten in einer Auflaufform auf dem Boden verteilen. Die Füllung auf die Auberginen geben. Etwas mehr als 1 TL auf jede Scheibe. Diese nun einrollen und in die Auflaufform setzen.
Den Schafskäse darüber bröseln und nun im Ofen bei 200 ° ca. 20 min gratinieren.

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November 24

Tomate-Mozzarella Hähnchen (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

500 g Hähnchenbrust
1 Mozarella
1 Dose stückige Tomaten, 1 große Tomate
ein paar Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Zubereitung:

Hähnchenbrust in große Stücke schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten. Dann nochmal auf mittlerer Hitze ca. zehn Minuten weiter bruzzeln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stückige Tomaten auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und italienische Kräuter untermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbruststücke drauf setzen und für 20 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze in den Backofen.
Mozarella und Tomate in Scheiben schneiden und auf dem Hähnchen verteilen. Basilikumblätter ebenfalls mit verteilen. Erneut für 10 Minuten im Ofen gratinieren.

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November 24

Paprika Süppchen im Duett (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

3 rote und 3 grüne Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer, Öl
100 g Creme Legère

Zubereitung:

Rote und grüne Paprika in Stückchen schneiden und getrennt bereitstellen. Zwiebeln in Stückchen schneiden, Knoblauch klein hacken. Für die rote und grüne Paprikasuppe jeweils in einem Topf. Öl erhitzen und eine Zwiebel dünsten. Nun die Paprika hinzugeben und für ca. 15 Minuten mit andünsten. Zwischendurch immer umrühren, damit nichts anbrennt. Jetzt löscht Ihr jede Suppe mit 250 ml Gemüsebrühe und 50 ml Weißwein ab, gebt jeweils die Hälfte vom Knoblauch und vom Thymian hinzu und würzt mit Salz und Pfeffer. Nun die Süppchen für 30 Minuten köcheln lassen. Dann pro Suppe 50 g Creme Legère einrühren und vom Herd nehmen und pürieren. Zum Anrichten die rote und die grüne Suppe gleichzeitig auf den Suppenteller geben und mit einem Klecks Creme Legère garnieren.

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