März 19

Kräuter Omelett mit Räucherlachs und grünem Spargel

Zutaten (2Pers.)

200g Spargel
200g Räucherlachs
3 Eier
Gewürze und Kräuter
Rucola zum Garnieren

Zubereitung:

Spargel in kleine Stücke schneiden und anbraten, dann den Lachs dazu und immer wieder durchrühren bis der Lachs bröselig ist, alles würzen, vorsichtig salzen, da der Lachs schon sehr salzig ist. In einer anderen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die zuvor verquirlten und gewürzten Eier in die Pfanne gießen. Deckel drauf und solang stocken lassen bis die Masse gar und fest ist. Gehackte Petersilie darauf verteilen und nochmal ca. 1 Minuten zugedeckt lassen. Anschließend das Omelett auf den Teller legen und das Spargel-Räucherlachs-Gemisch darauf anrichten.

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März 19

Reisauflauf mit Putenbrust

Zutaten (2 Pers.)

200 g Möhren, 1 kleine Stange Lauch

200 g Putenbrustfilet

200 g Champignons

50 g Naturreis

1 TL Öl

100 ml Milch (0,3 % Fett)

2 Ei, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat

20 g Reibekäse (15 % Fett)

1 kleine Zwiebel

1 Dose stückige Dosentomaten

Zubereitung:

200 g Möhren in Scheiben, 1 kleine Stange Lauch in Ringe, 200 g Putenbrustfilet klein schneiden. 200 g Champignons würfeln. 50 g Naturreis ca. 20 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten und Lauch nach 10 Minuten zum Reis geben. Nach 20 Minuten alles in einem Sieb abtropfen lassen. Fleisch in 1 TL Öl anbraten. Pilze einige Minuten mitbraten, würzen. Gemüsereis untermischen, in eine Auflaufform füllen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Milch und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen, über den Auflauf gießen. Mit 20 g Reibekäse (15 % Fett) bestreuen, im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten überbacken. 1 kleine Zwiebel würfeln. Mit stückigen Dosentomaten 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, zum Auflauf servieren.

Pro Portion: 440 kcal

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März 18

Ofen-Blumenkohl

Zutaten (2 Pers.)

1 kleiner Kopf Blumenkohl

Geriebene Muskatnuss

Frisch gemahlener Pfeffer

1 Scheibe gekochter Schinken (60 g )

150 g Gouda min. 30% Fett i. Tr.

Zubereitung:

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kochen. Im Sieb abtropfen, auf einem feuerfesten Teller anrichten, mit geriebener Muskatnuss bestreuen und pfeffern. Schinken klein schneiden und darauf verteilen. Mit Gouda belegen. Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad kurz backen, bis der Käse schmilzt.

Der Ofen-Blumenkohl ist die perfekte Low Carb Alternativezu anderen Aufläufen.

pro Portion: 345 kcal

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März 18

Paprikagemüse mit Eiern

Zutaten (2 Pers.)

500 g rote Paprikaschoten

2 kleine rote Zwiebeln

2 Eier

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

120 ml Gemüsebrühe

2 EL Balsamico-Essig

gehackter Rosmarin

Salz und Pfeffer

nach Belieben: 2 EL Naturjoghurt & frische Kräuter

Zubereitung:

500 g bunte Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Je 1 Schalotte sowie Knoblauchzehe fein würfeln und in 1 EL heißem Öl andünsten. Paprika zugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Anschließend 60 ml Gemüsebrühe und 1 EL Balsamico-Essig zufügen. Mit 1/2 TL gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten weiter dünsten. Hitze reduzieren und mit einem Kochlöffel zwei Aussparungen in das Gemüse schieben. In beide je ein Ei aufschlagen. Pfanne mit Deckel abdecken und die Eier stocken lassen. Gemüsepfanne nach Belieben mit 2 EL Naturjoghurt und frischen Kräutern bestreuen.

 pro Portion: 390kcal

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März 18

Schneller Bohneneintopf mit Huhn

Zutaten (2 Pers.)

400 g Bohnen (z.B. weiße Bohnen oder Kidneybohnen aus der Dose)

250 g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

½  l Geflügelbrühe

2 Lorbeerblätter

Salz, Pfeffer

frische Petersilie

Zubereitung:

Bohnen über einem Sieb aus der Dose gießen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilet abtupfen und mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kross anbraten, dann die Zwiebel dazu geben und unter stetigem Rühren mit andünsten.Das Ganze mit Geflügelbrühe ablöschen. Gewürze hinzugeben und alles erhitzen. Eintopf unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten brodeln lassen, dann die Bohnen hinzugeben und alles fünf Minuten köcheln lassen. Bohneneintopf gegebenenfalls nachwürzen, dann in Schüsseln umfüllen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

pro Portion: 363 kcal

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