Zutaten:

700 g Dinkelmehl, Type 630
100 g Roggenmehl
350 g warmes Wasser
1 Tütchen Trockenhefe
3 gestr. TL Salz
1 gehäufter Teelöffel Agavendicksaft, Zucker (o. Honig)
150 g Naturjoghurt 1,5%

Zubereitung:

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann die restlichen Zutaten zugeben.Zum Schluss das lauwarme Wasser dem Teig zufügen und alles gut verkneten. Den Teig nun in einer gefetteten Schüssel abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Oberfläche leicht einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals etwa 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Das Brot wird in den kalten Backofen gestellt, mit Backpapier abgedeckt und 50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Dann das Backpapier entfernen. Weitere 10 Minuten bei 220 Grad backen. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.

Zutaten:

700 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Roggenmehl (Type 997)
1 Päckchen Trockenhefe
350 ml Wasser lauwarm
3 Tl Salz, gestrichen
1 El Honig
150 g Joghurt

Zubereitung:

Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen. Aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Brotbackform legen. Die Oberfläche leicht einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals etwa 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Das Brot wird in den kalten Backofen gestellt, mit Backpapier abgedeckt und 50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Dann das Backpapier entfernen. Weitere 10 Minuten bei 220 Grad backen. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.