März 13

Wiener Kartoffelgulasch

Zutaten (2 Pers.)

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
(ca. 250 g) Wirsingkohl
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika
1 TL getrockneter Thymian
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
200 g Wiener Würstchen
1 EL Öl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen und in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin ca. 10 Minuten unter Wenden anbraten. Wirsingkohl zufügen und 3-4 Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. Tomaten und 375 ml Wasser zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten schmoren lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum anbraten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. In einer Schüssel anrichten, mit Thymian bestreuen.

pro Portion: 580 kcal

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Kartoffel Plinsen mit Ratatouille

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kartoffeln
500 g Paprika
1 Dose stückige Tomaten (Dose)
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian
2 kleine Eier
160 g saure Sahne
2 gehäufter TL Mehl


Zubereitung:

Kartoffeln garen, abgießen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Paprika in Stücke schneiden. In einer mit heißem Öl ausgepinselten Pfanne anbraten. Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Thymian hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei, saure Sahne und Mehl zu den Kartoffeln geben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln. Aus dem Kartoffelteig vier Plinsen in die heiße Pfanne geben und bei milder Hitze von beiden Seiten 15-20 Minuten goldbraun braten. Mit dem Ratatouille anrichten.

pro Portion: 350 kcal

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Erbsen-Risotto mit Kochschinken

Zutaten (2 Pers.)

500 g Erbsen
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl, 10 g Butter
125 g Risotto Reis
Pfeffer, Salz
250 ml Gemüsebrühe, 125 ml trockener Weißwein
100 g gekochter Schinken (etwas dickere Scheiben)
50 g Parmesankäse, Basilikum


Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Parmesan grob raspeln. Erbsen 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit dem Risotto zufügen. Am Ende der Garzeit Schinken und Parmesan, bis auf 1 EL zum Bestreuen, untermengen, kurz erhitzen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum untermengen. Risotto mit restlichem Parmesan bestreut in einer Schüssel anrichten.

pro Portion: 570 kcal

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Bunter Reis Topf

Zutaten (2 Pers.)

2 Karotten
2 TL Öl
500 ml Gemüsebrühe (alternativ: Fleischbrühe)
200 g Erbsen
10 Kirschtomaten
80 g Reis, gekocht
4 EL Basilikumblätter (alternativ: Estragon Blätter)


Zubereitung:

Geputzte und gewürfelte Karotten im Öl andünsten. Mit heißer Brühe auffüllen. Erbsen (aus der Dose oder TK) und die Kirschtomaten darin erhitzen. Den Reis zu fügen und mit aufwärmen. Alles abschmecken. Gewiegte Basilikum- oder Estragon Blättern darüber streuen.


pro Portion: 330 kcal

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Serbisches Reisfleisch

Zutaten (2 Pers.)

160 g Schweinefilet
2 TL Öl
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Paprikaschoten
70 g Langkornreis
2 EL Tomatenmark
2 Prisen Oregano
2 Lorbeerblätter
300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Das Schweinefilet in Streifen schneiden und mit der gehackten Zwiebel in Öl anbraten. Gewürfelte Karotten und die Paprikaschoten dazugeben und mit andünsten. Den Langkornreis unterrühren und 2 Minuten unter Rühren andünsten. Danach das Tomatenmark, den Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit der Brühe auffüllen und garen bis der Reis weich ist.

pro Portion: 330 kcal

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar