März 13

Wiener Kartoffelgulasch

Zutaten (2 Pers.)

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
(ca. 250 g) Wirsingkohl
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika
1 TL getrockneter Thymian
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
200 g Wiener Würstchen
1 EL Öl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen und in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin ca. 10 Minuten unter Wenden anbraten. Wirsingkohl zufügen und 3-4 Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. Tomaten und 375 ml Wasser zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten schmoren lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum anbraten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. In einer Schüssel anrichten, mit Thymian bestreuen.

pro Portion: 580 kcal

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März 13

Kartoffel Plinsen mit Ratatouille

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kartoffeln
500 g Paprika
1 Dose stückige Tomaten (Dose)
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian
2 kleine Eier
160 g saure Sahne
2 gehäufter TL Mehl


Zubereitung:

Kartoffeln garen, abgießen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Paprika in Stücke schneiden. In einer mit heißem Öl ausgepinselten Pfanne anbraten. Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Thymian hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei, saure Sahne und Mehl zu den Kartoffeln geben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln. Aus dem Kartoffelteig vier Plinsen in die heiße Pfanne geben und bei milder Hitze von beiden Seiten 15-20 Minuten goldbraun braten. Mit dem Ratatouille anrichten.

pro Portion: 350 kcal

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März 13

Erbsen-Risotto mit Kochschinken

Zutaten (2 Pers.)

500 g Erbsen
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl, 10 g Butter
125 g Risotto Reis
Pfeffer, Salz
250 ml Gemüsebrühe, 125 ml trockener Weißwein
100 g gekochter Schinken (etwas dickere Scheiben)
50 g Parmesankäse, Basilikum


Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Parmesan grob raspeln. Erbsen 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit dem Risotto zufügen. Am Ende der Garzeit Schinken und Parmesan, bis auf 1 EL zum Bestreuen, untermengen, kurz erhitzen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum untermengen. Risotto mit restlichem Parmesan bestreut in einer Schüssel anrichten.

pro Portion: 570 kcal

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März 13

Bunter Reis Topf

Zutaten (2 Pers.)

2 Karotten
2 TL Öl
500 ml Gemüsebrühe (alternativ: Fleischbrühe)
200 g Erbsen
10 Kirschtomaten
80 g Reis, gekocht
4 EL Basilikumblätter (alternativ: Estragon Blätter)


Zubereitung:

Geputzte und gewürfelte Karotten im Öl andünsten. Mit heißer Brühe auffüllen. Erbsen (aus der Dose oder TK) und die Kirschtomaten darin erhitzen. Den Reis zu fügen und mit aufwärmen. Alles abschmecken. Gewiegte Basilikum- oder Estragon Blättern darüber streuen.


pro Portion: 330 kcal

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März 13

Serbisches Reisfleisch

Zutaten (2 Pers.)

160 g Schweinefilet
2 TL Öl
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Paprikaschoten
70 g Langkornreis
2 EL Tomatenmark
2 Prisen Oregano
2 Lorbeerblätter
300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Das Schweinefilet in Streifen schneiden und mit der gehackten Zwiebel in Öl anbraten. Gewürfelte Karotten und die Paprikaschoten dazugeben und mit andünsten. Den Langkornreis unterrühren und 2 Minuten unter Rühren andünsten. Danach das Tomatenmark, den Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit der Brühe auffüllen und garen bis der Reis weich ist.

pro Portion: 330 kcal

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März 13

Rote Bratkartoffeln

Bratkartoffeln

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL öl
Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, am besten eignen sich da Pellkartoffeln. Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl anbraten, Kartoffel dazu und rund rum anbräunen. Kurz vor dem servieren ordentlich Paprikapulver drauf. Nicht mehr mitbraten sonst wird der Paprika bitter.

Danach könnt ihr aber trinken…


Je mehr Paprika, desto mehr Durst…aber es macht schön satt. Ich habe dazu immer eine Scheibe Leberkäse gebraten…

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März 13

Rosmarin – Kartoffel – Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

450 g festkochende Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe
4 kleine Rosmarinzweige
4 Frühlingszwiebeln
2 TL Öl
2 Bund gemischte Kräuter
300 g Magermilch-Joghurt
Salz und Pfeffer
2 Paprika
300 g Zucchini

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Mit Gemüsebrühe, Rosmarinzweigen, klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Öl in einer beschichteten Pfanne zugedeckt ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Für den Dip gemischte Kräuter hacken und mit Magermilch-Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Geputzte Paprika würfeln und geputzte Zucchini in Scheiben zu den Kartoffelspalten geben, alles offen unter Wenden weitere 4-5 Minuten fertig braten. Abschmecken und mit dem Kräuter-Dip anrichten.



pro Person: 350 kcal

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März 13

Reis Topf mit Hackklößchen

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel, 1 TL Olivenöl
100 g Champignons
2 Möhren
200 g grüne Bohnen (TK)
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
450 g Pizzatomaten (Dose)
40 g Reis
150g Gehacktes
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Champignons, Möhren und grüne Bohnen zugeben und mitdünsten. Nun die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pizzatomaten und Reis zugeben, weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. In der Zwischenzeit das Gehacktes würzen und zu kleinen Bällchen formen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Hackbällchen zugeben und garen lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

pro Portion: 350 kcal

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März 13

Orangenreis

Zutaten (2 Pers.)

100 g Reis (Rohgewicht)
150 ml Orangensaft
abgeriebene Schale einer Zitrone ( ich nehme meistens diese Tütchen vom Doktor, 1 Messerspitze)
100 ml Brühe
30 g Rosinen
1 Zimtstange
Salz

Zubereitung:


Alle Zutaten in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten garen (bzw. so lange bis der Reis gar ist). Falls der Reis zu trocken wird, gegen Ende der Garzeit ein wenig Wasser hinzu. Ich mache dazu meistens Leberkäse….wieso gerade den weiß ich auch nicht.

pro Portion: 130 kcal

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März 13

Kartoffel-Gurken-Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

375 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
150 g Salatgurke
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Dill


Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte der Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und übrige Kartoffeln ebenso braten. Gurken in die Pfanne geben und 3-4 Minuten weiterbraten. Brühe zugießen, Kartoffeln zugeben und abgedeckt 4-5 Minuten bei gelegentlichem Schwenken köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Dill waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Vom restlichen Dill die Fähnchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

Den Dill unter die Kartoffel-Pfanne heben. Mit übrigem Dill und Peperoni garnieren. Dazu schmeckt Hüttenkäse.


pro Portion: 200 kcal

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