August 12

Pflaumenkuchen vom Blech mit Zimtstreusel

Zutaten für 20 Portionen:

Für den Teig:

100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
300 g Mehl, 2 Eier
250 ml Buttermilch
1,5 kg reife Pflaumen/Zwetschgen

Für die Streusel:

170 g Mehl
1 TL gemahlener Zimt
75 g feiner brauner Zucker
100 g kühle Butter

Zubereitung:

Butter mit Zucker cremig schlagen. Backpulver mit Mehl mischen. Eier abwechselnd mit dem Mehl und der Buttermilch unter die Buttercreme rühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (36 x 32 cm) streichen. Pflaumen waschen, entstielen, entkernen und halbieren. Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 175° vorbacken. Für die Streusel Mehl, Zimt und Zucker mischen, mit der Butter verkrümeln. Nach der Vorbackzeit die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun backen.

pro Portion: 228 kcal

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März 13

Entenschenkel gebraten mit Rotweinsauce und Zimt

Zutaten (2 Pers.)

2 Entenschenkel
Pfeffer, Salz
Butter eingesottene
50 ml Burgunder
50 ml Portwein
100 ml Entenfond oder kräftige Bouillon
0,25 Zimtstange


Zubereitung:

Die Entenschenkel salzen und Pfeffern und in der eingesottenen Butter gut anbraten. Herausnehmen, Fett wegleeren. Bratenfond mit Burgunder und Portwein auflösen. Auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen. Schenkel wieder in die Pfanne geben, Entenfond oder Bouillon dazugeben, Zimtstange hineinlegen und alles zum Kochen bringen. In den 180 Grad heißen Ofen schieben und während einer Stunde zugedeckt garen lassen. Schenkel herausnehmen, Sauce einkochen. Servieren mit verschiedenen Gemüsesorten.


pro Portion: 427 kcal

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